Vedhmi (Pan Plano Relleno Dulce) Receta
India
Puran poli o vedhmi es una versión dulce de chapati relleno de Gujarat en el subcontinente indio. Principalmente se rellena con toor dal, pero algunas personas usan chana dal.
Ingredientes
- ½ kg de toor dal
- Sal al gusto
- 1 cdita de cardamomo en polvo
- ½ kg de panela (jaggery)
- ½ kg de harina de trigo (maida)
- 100 ml de aceite
- 1 cdita de ghee
Procedimiento
- Lavar y hervir el toor dal con agua y ½ cdita de sal hasta que esté suave.
- Dejar enfriar ligeramente y colar el dal usando un colador.
- Agregar el cardamomo en polvo y la panela al dal, luego moler para hacer una pasta fina. Si la pasta está pegajosa, mantenerla en el fuego hasta que se seque completamente. Esto se conoce como "puran".
- Amasar la harina con ½ cdita de sal y suficiente agua para hacer una masa. No hacer la masa dura.
- Agregar aceite y amasar la masa de nuevo hasta que el aceite sea absorbido.
- Preparar un número igual de bolas de masa y puran.
- Extender las bolas de masa para hacer chapati pequeños sin cocinar.
- Rellenar cada chapati sin cocinar con una bola de puran.
- Extenderlos de nuevo en chapati relleno igual que un paratha relleno. Se llama "poli".
- Calentar una plancha y freír cada poli.
- Untar ghee en ambos lados cuando esté listo.
- Servir.