Mudde Receta
India
Recetas indias. El mudde es una bola compacta tipo swallow hecha de mijo dedo. Es un alimento básico del almuerzo de las comunidades rurales de Karnataka, Tamil Nadu y Andhra Pradesh en el sur de la India, y una importante fuente de energía duradera entre los pobres rurales. Es preferible servirlo de inmediato, pero las bolas también se pueden empacar y comer frías más tarde. Antes de comer, si lo deseas, haz un agujero en la bola con tu
Ingredientes
- 2½ tazas de harina de ragi (mijo dedo)
- 5 tazas de agua
- Ghee
Procedimiento
- Hierve el agua en una olla, añade un poco de la harina para hacer una pasta y luego añade el resto de la harina.
- Remueve una vez con el mango de una cuchara de madera y déjalo en la olla.
- Mantén a fuego bajo durante unos 10 minutos hasta que huela cocido.
- Remueve hasta que la mezcla se vuelva de color marrón rojizo oscuro. Una vez que comience a despegarse de los lados de la olla, retira la olla del fuego y remueve vigorosamente durante 5–10 minutos: es un trabajo duro, pero cuanto más tiempo lo hagas, más ligera quedará.
- Saca la mezcla y forma bolas del tamaño aproximado de un puño.