Sheer Khurma Receta
India · Porciones: 12
Sheer khurma es una sopa dulce de fideos servida por musulmanes en India y otros países del sur de Asia a los invitados durante el mes sagrado del Ramadán. La receta originalmente proviene de la India mogol.
Ingredientes
- 200 g de fideos vermicelli secos
- 1¼ tazas de ghee
- 100 g de dátiles secos, remojados durante la noche, deshuesados y picados finamente
- 100 g de almendras, blanqueadas y en astillas
- 100 g de pasas blancas
- 100 g de anacardos partidos por la mitad
- 12 tazas de leche
- 2 tazas de crema
- 4 tazas de agua
- 3 tazas de azúcar granulada blanca
- 2 cucharadas de polvo de cardamomo
Procedimiento
- Calienta el ghee en una olla grande a fuego lento.
- Agrega los anacardos al ghee, y fríe hasta que estén dorados.
- Apaga el fuego y agrega las pasas. Cuando las pasas se hinchen, sácalas junto con los anacardos del ghee con una cuchara y reserva.
- Vuelve a encender el fuego bajo y calienta el ghee. Agrega los fideos vermicelli y fríe, revolviendo para que se vuelvan dorados. Obsérvalos cuidadosamente para que no se quemen.
- Vierte la leche y el agua. Agrega los anacardos y las pasas de nuevo a la mezcla.
- Agrega los dátiles rebanados y las almendras. Cocina durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que los fideos vermicelli comiencen a ponerse flexibles; luego agrega el azúcar.
- Mantén a fuego lento durante otros 2 minutos, luego agrega la crema y el polvo de cardamomo.
- Calienta solo un poco más y mezcla bien.
- Sirve caliente.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Sheer Khurma, CC BY-SA 3.0.