Samosa Receta
India
Cocina vegana
Ingredientes
- ¼ kg de papas
- Arvejas combinadas
- 2 cebollas, en rodajas
- 2 chiles verdes, picados
- Especias (opcional)
- 2 hojas de menta
- 2 ramitas de cilantro (coriandro)
- Maida (harina todo uso)
- Agua
- Aceite de oliva o aceite vegetal
- Sal
- Aceite vegetal para freír
Procedimiento
- Cocinar las papas y las arvejas al vapor por separado. Cortar las papas en trozos pequeños.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Agregar las cebollas y los chiles, y saltear hasta que las cebollas queden transparentes.
- Agregar las papas, las arvejas y las especias. Saltear revolviendo hasta que estén completamente cocidos.
- Agregar las hojas de menta y las hojas de cilantro.
- Mezclar la harina con suficiente agua para hacer una masa firme. Amasar 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Amasar bien.
- Enrollar la masa en bolas de tamaño uniforme (aproximadamente 3.5 cm de diámetro) y estirarlas en círculos con un rodillo.
- Cortar cada círculo por la mitad para hacer semicírculos.
- Colocar una cucharada de la mezcla de verduras en los semicírculos de masa y doblar por tres lados para hacer cada uno en forma de pirámide.
- Freír las samosas hasta que estén doradas y crujientes.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Samosa, CC BY-SA 3.0.