Sambar II (Kerala/Tamil) Receta
India
Ingredientes
- 1 taza de toor dal
- Aceite
- ¾ cucharada de asafétida (kayam)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas de cilantro en polvo
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- ½ coco, con la carne rallada
- 2 tazas de verduras mixtas (cebollas pequeñas, tomate, drumstick)
- ½ cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- Hojas de cilantro y hojas de curry para decorar, finamente picadas
Procedimiento
- Lavar y cocinar el dal hasta que esté suave. Machacarlo.
- Calentar la sartén y agregar 1 cucharadita de aceite. Agregar la asafétida, el chile en polvo, el cilantro en polvo y las semillas de cilantro. Freír bien.
- Agregar el coco y freír hasta que la mezcla esté de color rojo oscuro (no quemar). Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Lavar las verduras y hervirlas en una olla de agua con la cúrcuma en polvo.
- Cuando las verduras estén casi listas, agregar la pasta de tamarindo y dejar hervir un tiempo.
- Moler la mezcla de coco, luego mezclar con el dal machacado. Añadir esta combinación a la olla de verduras y dejar hervir un tiempo.
- Sazonar con sal al gusto y mezclar las semillas de mostaza y las hojas de curry.
- Servir caliente, decorado con las hojas de cilantro.