Rice Modak I Receta
India
Para hacer modak con harina de arroz, el procedimiento para preparar el relleno de coco y panela es el mismo. Sin embargo, en la masa se utiliza harina de arroz en lugar de harina de trigo. No se fríen, sino que se cuecen al vapor.
Ingredientes
Masa
- 2 cups de harina de arroz
- 2½ cups de agua
- 1 tbsp de mantequilla
- Sal
Relleno
- 1 cup de coco fresco rallado
- 1 cup de panela
- 2 tbsp de pasas
- 2 tbsp de anacardos picados
- 1 tsp de cardamomo en polvo
- Ghee
Procedimiento
- Prepare el relleno siguiendo el mismo método del modak con harina de trigo.
- Caliente 2 cups de agua en una olla grande y añada la sal y la mantequilla.
- Cuando el agua empiece a hervir, añada la harina de arroz al agua. Baje el fuego. Mezcle bien. La mezcla debe ser una pasta suave; sin grumos. Si la mezcla se vuelve demasiado seca, añada el ½ cup restante de agua. Continúe calentando a fuego lento hasta que la harina esté cocida.
- Cubra la mezcla con una tapa y retire del fuego. Deje cocer en su propio vapor.
- Mientras aún esté caliente, frótese ghee en las palmas y tome una pequeña porción de masa. Forme una bola. Con el pulgar, dele forma de copa. Coloque 2 cucharaditas de relleno y cierre los extremos para obtener la forma de un higo fresco.
- Haga 10 modaks y colóquelos en un colador o cesta vaporera engrasada con ghee. Coloque los modak de modo que no se toquen entre sí.
- Coloque el colador en una vaporera y cocine al vapor durante 10 minutos.
- Rocíe con una cucharadita de ghee y sirva caliente.