Puttu (Harina de Arroz y Coco al Vapor) Receta
India
Cocina de India. El Puttu es un plato de desayuno de Kerala, India. Los ingredientes principales son harina de arroz y coco. Generalmente se come con plátanos al vapor o Kadala Curry (curry de garbanzos), curry de pollo, o judías verdes (moong) hervidas y pappadam.
Ingredientes
- 1 coco de tamaño mediano
- 4 tazas de harina puttu (harina de arroz)
- Sal al gusto
- Agua (suficiente para humedecer la harina)
Procedimiento
- Rallar finamente la pulpa de coco.
- Mezclar la harina puttu y la sal en un bol amplio. Añadir la mitad del coco rallado.
- Frotar la mezcla con las yemas de los dedos, agregando agua en spray hasta que esté húmeda y tenga una textura gruesa.
- Dejar reposar la mezcla durante una hora si la harina es de elaboración industrial, ya que absorbe más agua.
- Comprobar la consistencia de la harina. Debe poder formarse una bola que se desmigue fácilmente. Ajustar el contenido de agua en consecuencia.
- Extender un poco de coco en el fondo del recipiente para puttu (puttu kutti), llenarlo con la harina húmeda y añadir capas de coco.
- Cocer al vapor en el recipiente puttu o sobre la boquilla de la olla a presión. En pocos minutos, el vapor comenzará a escapar por la parte superior. Estará listo en 4 minutos.
- Servir caliente con kadala curry, judías verdes hervidas y pappadam (payarum pappadavum), o con plátanos al vapor.