Aloo Gobi Receta
India
El aloo gobi (o gobhi) es un plato del sur de Asia popular tanto en India como en Pakistán. Aloo significa papa y Gobi significa coliflor. Este plato tiene un papel destacado en la película Bend It Like Beckham, y puede prepararse de diversas maneras. Además, a veces el aloo gobi se hace sin tomate.
Ingredientes
- 800 g (6,5 aprox.) de tomates medianos, picados o en puré
- 2 coliflores grandes cortadas en trozos
- 4–5 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 limón, exprimido
- 3–5 cucharadas de ghee o aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de comino (jeera)
- 5 cucharadas de sal
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 2 cucharadas de coriandro molido
- 1–2 cucharadas de chile molido
- 2–4 cucharadas de garam masala
- 5 ramitas de menta
Procedimiento
- Calentar el ghee/aceite en una sartén, wok o karahi (un utensilio indio especialmente usado para freír).
- Agregar las semillas de comino y esperar hasta que tomen un color marrón claro.
- Agregar las especias (excepto el garam masala) y los tomates.
- Cuando la mezcla esté aceitosa, agregar las verduras.
- Asar la coliflor y las papas hasta que se ablanden. Revolver ocasionalmente.
- Agregar el garam masala, la menta y el jugo de limón.