Pork Aachi Receta
India · Porciones: 2
Una receta de cerdo basada libremente en la cocina de Kerala.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de coco
- 500 gramos de cerdo, en cubos
- 4 cucharaditas de polvo de masala para carne
- ½ cebolla mediana, finamente en rodajas
- 3 chiles verdes
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de jengibre picado (o pasta de jengibre)
- 1 cucharadita de ajo picado (o pasta de ajo)
- 1 cubo de caldo de cerdo
- 3 cucharadas de puré de papa instantáneo
Procedimiento
- Dorar la carne en la mitad del aceite de coco. Agregar la mitad del polvo de masala y freír durante un minuto.
- Agregar el vinagre y freír un minuto más. Agregar 1 taza de agua y cocinar hasta que la carne esté aproximadamente a mitad de cocción.
- Saltear la cebolla en rodajas y los chiles picados con el aceite de coco restante en un wok o recipiente adecuado a fuego medio.
- Agregar el jengibre y el ajo después de aproximadamente 4 minutos. Seguir salteando durante unos 3 minutos más.
- Mezclar el polvo de masala restante y cocinar hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Agregar el cubo de caldo de res y ¼ de vaso de agua, manteniendo a fuego lento durante unos 4 minutos. Seguir agregando un poco de agua según sea necesario para asegurarse de que la mezcla de pasta no se pegue al fondo del recipiente/wok.
- Agregar la carne semicocida y mezclar bien. Mantener a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida.
- Agregar ¼ taza de agua y los copos/polvo de papa y la mezcla. Se puede variar la cantidad de agua/mezcla de papa para obtener el espesor deseado del plato.
- Retirar del fuego y dejar reposar 3–5 minutos antes de servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pork Aachi, CC BY-SA 3.0.