Pohe Receta
India · Porciones: 1–2
El pohe es un desayuno muy popular en los estados indios de Maharashtra, Gujarat y Madhya Pradesh.
Ingredientes
- 200 g de pohe grueso (arroz aplanado)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de rai (semillas de mostaza)
- ¼ cucharadita de haldi (cúrcuma en polvo)
- 1 pizca de polvo de asafétida
- 2 chiles verdes indios, finamente picados
- ½ cebolla mediana, finamente picada
- 2 ramitas de cilantro (coriandro)
- Sal al gusto
Procedimiento
- Humedecer el pohe con agua fría poniéndolo en un tazón bajo un grifo lento. Mezclar con las manos, luego escurrir el exceso de agua y reservar (tener cuidado de no remojar demasiado o el pohe se volvería pastoso).
- Calentar el aceite en una sartén hasta que esté a temperatura media. Agregar las semillas de mostaza y dejar que crujiten por unos segundos.
- Agregar el polvo de cúrcuma y la asafétida y freír por unos segundos (tener cuidado de no quemar la cúrcuma).
- Agregar los chiles verdes y freír por unos segundos.
- Agregar la cebolla picada y bajar el fuego. Tapar y cocinar por 2 minutos. Las cebollas deben ablandarse pero no dorarse.
- El pohe que se reservó debería haber absorbido el exceso de humedad para este momento.
- Mezclar el pohe con las manos para que los copos no se peguen y agregar a la sartén.
- Agregar sal al gusto y revolver el contenido de la sartén para que el color amarillo de la cúrcuma se distribuya uniformemente por el pohe.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. No destapar durante este tiempo, ya que el pohe debe cocinarse al vapor.
- Revolver y cocinar durante otro 1 minuto sin tapar.
- Servir en un tazón adornado con hojas de cilantro picadas.