Methi Tadka Dal Receta
India · Porciones: 4–6
Cocina de la India
Ingredientes
- ½ taza de toor dal
- 2 tazas de agua
- 2 puñados de hojas de methi (sólo las hojas sin el tallo tierno)
- 3 tomates
- 1 cebolla grande
- 1 pizca de cúrcuma en polvo
- 1–2 chiles verdes, en rodajas
- 10 granos enteros de pimienta negra
- 1 pequeña porción de mantequilla
- 1 trozo pequeño de jengibre (opcional)
- 2 cucharadas de ghee
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de zheera (comino)
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 2 chiles rojos
- 6–8 hojas de curry
- 1 tomate pequeño, finamente picado
- Sal
- Chile en polvo
- Cilantro molido
- Jugo de limón
Procedimiento
- Mezclar todo lo anterior y ponerlo en una olla india (olla a presión). Esperar hasta que el dal esté cocido (4 silbidos).
- Calentar el ghee en una sartén y añadir las semillas de mostaza, el zheera, el ajo, los chiles rojos y las hojas de curry. Freír hasta que el ajo esté dorado.
- Añadir el tomate picado, sal, chile en polvo y cilantro al gusto.
- Añadir la mezcla de dal cocido a la mezcla frita y dejar a fuego lento. Se puede añadir agua si se prefiere más como salsa.
- Añadir dos gotas de jugo de limón para añadir sabor.
- Servir con arroz caliente y un toque opcional de encurtido de Gongura.