Phulourie Receta
India
Esta es una guarnición que puede comerse con dhaal picante o con chutney "agrio" picante (similar al chutney de mango).
Ingredientes
- ½ pt de guisantes partidos, o 1 lb de harina molida de guisantes partidos
- ½ taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2–3 dientes de ajo, molidos
- 1 huevo batido
- Sal al gusto
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de gheera (comino) molido
- Aceite para freír
Procedimiento
- Si se usan guisantes partidos enteros, remojarlos toda la noche en agua fría ligeramente salada. Escurrir y moler finamente con un molino o procesador de alimentos.
- Mezclar todos los ingredientes, añadiendo suficiente agua para lograr una consistencia que permita dejar caer la masa.
- Dejar caer porciones de masa en aceite caliente, apretando entre el pulgar y el índice para formar bolas de aproximadamente ¾ de pulgada de diámetro.
- Freír hasta que estén doradas, retirar del aceite y escurrir sobre papel marrón o papel de cocina.