Chutney de Pera Receta
India
El chutney de pera se sirve como guarnición de muchos platos indios. Puede ser suave o muy picante según la preferencia individual.
Ingredientes
- 4½ libras de peras firmes y maduras
- 1 chile verde grande
- 1½ tazas de pasas
- 4 tazas de azúcar
- 1 taza de jengibre cristalizado, cortado en trozos pequeños
- 3 tazas de vinagre blanco
- ½ cdta de sal
- 1 taza de agua
- ¼ cdta de clavo en polvo
- ½ cdta de canela
- ¼ cdta de nuez moscada
- ¼ cdta de pimienta de Jamaica
- 6 hojas de laurel
- ½ taza de pectina líquida
Procedimiento
- Pelar, descorazonar y cortar las peras en rebanadas.
- Picar el chile finamente.
- Mezclar las peras, el chile, las pasas, el azúcar, el jengibre cristalizado, el vinagre blanco, la sal y el agua en una olla.
- Atar las especias en una bolsita de gasa con un hilo y añadir a las peras.
- Cocer a fuego lento hasta que espese, unas 2 horas.
- Retirar la bolsita de especias.
- Añadir la pectina líquida y hervir durante 1 minuto.
- Verter inmediatamente en frascos esterilizados calientes y sellar enseguida.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pear Chutney, CC BY-SA 3.0.