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Chutney de Cebolla Receta

India

Cocina india. El chutney de cebolla es un delicioso chutney agridulce usado como acompañamiento para muchos snacks y desayunos del sur de la India. Es uno de los componentes usados en el ensamblaje de masala dosa.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite
  • 2 cucharadas de chana dhal
  • 2 cebollas rojas medianas, picadas gruesas
  • 3 trozos de coco, cada uno de 1x1 pulgada
  • 1 cucharadita de pasta de tamarindo
  • 4-6 chiles rojos secos
  • Sal al gusto

Procedimiento

  1. En una sartén poco profunda, calentar el aceite. Agregar el chana dal y revolver hasta que esté tostado.
  2. Agregar las cebollas y sofreír hasta que estén transparentes y los bordes se vuelvan dorados. Apagar el fuego y dejar enfriar unos minutos.
  3. Cuando esté frío, mezclar la mezcla de cebolla, coco, chiles, tamarindo y sal hasta formar una pasta suave. Agregar unas cucharaditas de agua si es necesario.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Onion Chutney, CC BY-SA 3.0.