Pan Fermentado del Norte de la India (Batooru) Receta
India
India. Batooru es un pan fermentado del norte de la India similar al bhatoora, pero principalmente popular en la cocina tradicional de Himachal. Este pan requiere preparación de la noche a la mañana.
Ingredientes
- Harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de ghee
- Agua
Procedimiento
- Mezclar la harina de trigo y la sal. Agregar el ghee y mezclar bien para que no haya grumos y el ghee se absorba uniformemente.
- Agregar agua en pequeñas cantidades y amasar bien hasta que la masa esté suave y maleable.
- Cuando la masa esté lista, formar bolas con la masa y aplanarlas. Mantenerlas ligeramente gruesas, a diferencia del bhatoora que se enrolla muy delgado. Colocar el batooru enrollado en un paño limpio y cubrirlo con otro paño húmedo. Dejarlas cubiertas durante la noche.
- A la mañana siguiente, sacar el batooru del paño y freírlo poco como una parantha.
- Servir caliente, especialmente con sabzi (verduras cocidas picantes), lassi y encurtidos de mango.