Murghi Korma (Korma de Pollo) Receta

Adobo

• Pollo entero, sin piel y cortado en trozos medianos; idealmente en 6 trozos si se usa pollo bebé
• 1 cda de pasta de jengibre
• 1 cda de pasta de ajo
• 1½ cdta de cilantro en polvo
• 1½ cdta de comino en polvo
• ½ cdta de nuez moscada en polvo (opcional)
• 1 cda de yogur griego

Cocción

• 2 cebollas medianas, picadas
• 6–8 vainas de cardamomo
• 3–5 clavos enteros
• 1 rama de canela mediana
• Pimienta negra, machacada, al gusto
• 1–2 cdas de ghee o mantequilla
• Sal, al gusto
• 1 cda de azúcar

Servir

• 2 cdas de crema de coco/coco machacado
• ½ taza de crema individual
• 4–6 hebras de azafrán
• Unas gotas de agua de rosas (opcional)
• 1 cda de almendras laminadas tostadas para decorar (opcional)

1. Combina el pollo con todos los ingredientes del adobo, cubre el tazón con film transparente y deja en el refrigerador para marinar durante 1–3 horas.
2. Fríe las cebollas en ghee hasta que comience a dorarse pero aún esté blanda. No frías hasta que esté crujiente. Saca la cebolla con una espumadera y reserva.
3. Agrega el pollo marinado al ghee caliente y cocina a fuego medio.
4. Tuesta en seco las especias enteras en una sartén caliente durante 1 minuto hasta que estén aromáticas.
5. Agrega las especias enteras y la pimienta negra al pollo.
6. Revuelve ocasionalmente y cocina tapado.
7. Cuando el agua empiece a separarse del pollo, agrega la crema de coco, la sal y el azúcar.
8. Agrega agua hirviendo si el pollo empieza a secarse antes de estar cocido.
9. Calienta la crema individual en el microondas y agrega azafrán.
10. Mezcla la crema cuando esté casi cocido.
11. Retira del fuego y sirve con cebollas fritas, agua de rosas y almendras.