Masala Chai I Receta
India
El masala chai es una versión condimentada del típico té con leche indio. Como gran parte de la cocina india, la mezcla exacta de especias secas varía mucho y a menudo se transmite en familias de una generación a otra.
Ingredientes
Mezcla de masala
- 100 gramos de jengibre en polvo
- 25 gramos de clavos de olor
- 100 gramos de granos de pimienta negra enteros
- 60 gramos de canela entera, partida en pequeños trozos, o 40 gramos de canela molida
- ½ semilla de nuez moscada, triturada
- 35 gramos de vainas de cardamomo verde
Chai
- ½ taza de agua
- 1 ½ cucharaditas de azúcar
- ¾ cucharadita de hojas de té secas—para ser tradicional, lo mejor es un té indio fuerte como el Assam.
- 1 pizca de mezcla de masala
- ½ taza de leche
Procedimiento
Masala
- Combina todas las especias y mezcla bien en un molinillo eléctrico.
- Guarda el polvo en un recipiente limpio a temperatura ambiente; solo necesitas una pequeña cantidad para cada taza de chai, y una receta completa te mantendrá abastecido de chai durante meses.
Chai
- Hierve agua y leche juntas en una cacerola.
- Añade el azúcar, las hojas de té y la masala. Hierve hasta que la mezcla se oscurezca (unos 5–10 minutos); cuanto más hiervas, más fuerte será el chai.
- Cuela en tazas de té para servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Masala Chai I, CC BY-SA 3.0.