Chutney de Mango (Trozos) Receta
India
Cocina del sur de Asia El chutney de mango es un chutney especial del estado costero del sur de la India, Andhra Pradesh. El chutney de mango se puede hacer de muchas maneras diferentes y se puede servir con poppadoms o con el plato principal.
Ingredientes
- 6 mangos firmes poco maduros, en cubos
- 75 g de pasas
- 250 ml (1 taza) de vinagre de sidra
- 200 g (1 taza) de azúcar moreno claro empacado
- 2 cdas de ajo, finamente picado
- 1 ud. (½ taza) de cebolla mediana finamente picada
- 1½ cdas de jengibre fresco, raspado y picado
- 2 cdtas de sal
- ¼ cdta de pimienta de cayena
- ¼ cdta de pimienta negra recién molida
Procedimiento
- Disuelva el azúcar y la sal en el vinagre y hierva durante 15 minutos.
- Agregue mangos, pasas y cebolla y lleve a ebullición de nuevo.
- Reduzca el calor a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Agregue el ajo, el jengibre y los condimentos y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Retire del fuego y deje enfriar antes de servir.
- Debido al alto contenido de azúcar y ácido, este chutney se puede refrigerar de manera segura durante 6 meses.