Curry de Mango y Guisantes Amarillos Partidos Receta
India · Porciones: 2
Mango Dal también conocido como Amchur Dal es un platillo vegetariano del sur de la India que también es popular en Occidente. El platillo es popular entre vegetarianos y personas que desean limitar la cantidad de carne en su dieta.
Ingredientes
- 1 taza de toor dal
- 2 latas de mango (o mango fresco si está disponible), en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 1 diente de galanga o jengibre
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de ghee
- 1 cucharadita de polvo de hing
- 3 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de hojas de fenogreco
Procedimiento
- Remoje el dal toda la noche.
- Hierva el dal en agua. Enjuague, escurra y guarde en un recipiente separado.
- Hierva las rodajas de mango en su jugo. Agregue el dal hervido y agregue agua adicional si es necesario.
- En una sartén separada, saltee la cebolla, la pasta de jengibre y la pasta de ajo en aceite hasta que estén doradas.
- En una sartén separada, caliente ghee, hing, cúrcuma, garam masala, chile en polvo, semillas de mostaza y comino.
- Agregue todas las mezclas juntas en la olla hirviente de mango y dal.
- Agregue las hojas de fenogreco y continúe hirviendo.
- Permita enfriar y sirva con rotis o naan y arroz.