Pakoda Maharashtrian Receta
India
Ingredientes
- 5–6 cebollas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 2–3 chiles verdes, lavados y finamente cortados
- Sal
- ½ cdta de cúrcuma en polvo
- ½ cdta de chile en polvo
- 1 cdta de comino molido
- 1 cdta de cilantro molido
- Harina de garbanzos
- Aceite
Procedimiento
- Combine cebollas y chiles. Mezcle con sal y deje reposar 10–15 minutos.
- Mezcle la cúrcuma, el chile en polvo, el comino y el cilantro. En este momento, la mezcla de cebolla debería estar húmeda debido a la sal y especias añadidas. Si se requiere una mezcla más húmeda, deje reposar otros 5 minutos.
- Comience a agregar harina de garbanzos a la mezcla de cebolla poco a poco. La mezcla no debe estar seca. Agregue la harina solo para absorber la humedad. Debería terminar con una mezcla algo pegajosa.
- Caliente aceite suficiente en un wok o sartén. Una vez calentado lo suficiente, tome cuidadosamente alrededor de 2–3 cdas de aceite caliente y agregue a la mezcla de cebolla y harina de garbanzos. Mezcle bien.
- Suelte unos pocos trozos de masa de pequeños a medianos a la vez en el aceite medio caliente. Fría hasta que adquiera un color marrón dorado. Si ha utilizado 4–5 cebollas grandes y un wok mediano, es probable que necesite 3–4 tandas de fritura para terminar la mezcla.
- Sirva caliente con chutney verde o ketchup de tomate.