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Arroz al Limón Receta

India

El arroz al limón es una especialidad del estado costero del sur de la India, Tamil Nadu.

Ingredientes

  • 4 tazas de arroz blanco cocido
  • 1 tsp de mostaza en grano
  • 3 tbsp de aceite de sésamo (también llamado til/gingely o NaLEnnai)
  • 2 tbsp de guisantes partidos
  • 2 tbsp de cacahuates (groundnuts)
  • ½ tsp de asafétida (heengh/perungayum)
  • 3–4 chiles rojos secos, partidos en pedazos
  • 4–5 hojas de curry
  • 2 limones, exprimidos, o 4 tbsp de concentrado de limón
  • 1 tsp de cúrcuma en polvo
  • ¾ tbsp de sal

Procedimiento

  1. Calienta el aceite en una sartén.
  2. Añade los cacahuates y los guisantes partidos, y fríe hasta que estén dorados.
  3. Añade la mostaza, asafétida, hojas de curry y chiles rojos. Espera hasta que la mostaza chisporrotee.
  4. Mezcla con un poco de sal, cúrcuma en polvo y concentrado de limón.
  5. Deja que hierva y se reduzca.
  6. Retira la sartén del fuego, agrégalo al arroz y mezcla bien.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Lemon Rice, CC BY-SA 3.0.