Kulfi Receta
India · Porciones: 4–6
Kulfi o qulfi es un popular postre helado indio similar al helado, pero más denso y cremoso.
Ingredientes
- 4 tazas de leche
- 8 cdtas. de azúcar
- ½ cdta. de semillas de cardamomo verde molidas
- 1 cda. de pistachos, en láminas finas
- 1 cda. de almendras, en láminas finas (opcional)
Procedimiento
- Poner la leche en una olla ancha y de fondo grueso y llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente.
- Reducir el fuego y cocinar la leche, revolviendo constantemente, hasta que se haya espesado y reducido a ¾ de taza; esto llevará unos 40–45 minutos. Remover constantemente los lados de la olla para evitar que se queme.
- Incorporar el azúcar, los frutos secos y el cardamomo en polvo. Dejar enfriar.
- Verter la mezcla uniformemente en moldes para kulfi o en ramequines pequeños. Cubrir con film transparente o papel de aluminio y congelar durante unas 6 horas hasta que solidifique.
- Para servir, pasar un cuchillo afilado mojado en agua caliente por los bordes de los moldes y desmoldar sobre un plato de servicio.