Kuddi Receta
India
Kuddi, también llamado kadhi, es una especie de salsa elaborada con yogur y harina de garbanzo. Se puede servir con pakora, arroz o roti.
Ingredientes
- ½ litro (1 pinta) de yogur
- 1 cucharadita de besan (harina de garbanzo india)
- 2–3 cucharaditas de azúcar
- 1 pizca de sal
- Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, rallado
- 1 chile verde, picado
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cucharadita de semillas de jeera
Procedimiento
- Combinar el yogur, la harina de garbanzo, el azúcar, la sal, el jengibre rallado y el chile verde picado.
- Calentar y llevar a ebullición con agitación continua.
- Probar y agregar más azúcar o sal según sea necesario. Debe quedar ácido, salado y dulce.
- Freír las semillas de jeera en mantequilla y mezclarlas con el kuddi.
- Servir.