Khara Pongal Receta
India · Porciones: 6–8
El khara pongal es un plato sabroso similar a un porridge, preparado tradicionalmente en el sur de India para el festival de Makar Sankranti, que anuncia la llegada del verano. La variedad dulce de pongal solo se diferencia en las especias añadidas, y ambas se cocinan con frecuencia juntas a partir del mismo lote de arroz y dhal.
Ingredientes
- ½ taza de arroz blanco
- ½ taza de moong dhal
- 3 tazas de agua
- ½ cucharada de cúrcuma en polvo
- ¼ taza de anacardos picados
- 10 hojas de curry
- 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharada de semillas de comino
- 2 chiles verdes, partidos a lo largo
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de ghee (o mantequilla como sustituto)
- ½ cucharada de semillas de mostaza
- Sal al gusto
Procedimiento
- Cocinar el arroz y el dhal juntos con la cúrcuma en una olla o olla a presión hasta que queden muy blandos.
- Calentar un poco de ghee en una sartén grande y dorar los anacardos. Retirarlos de la sartén.
- Añadir el resto del ghee y el aceite y calentar.
- Agregar todas las especias, comenzando con las semillas de mostaza y terminando con los anacardos.
- Mezclar el arroz y el dhal, calentando bien. Si está demasiado espeso, agregar un poco de agua.
- Añadir sal y más ghee al gusto. También se puede agregar un poco de coco rallado al final.