Kesari Receta
India · Porciones: 4
El Kesari o kesari baath es un postre dulce que se prepara tradicionalmente en el sur de la India para ocasiones especiales. Se prepara con mayor frecuencia con sémola, pero esto puede sustituirse por «arroz batido» (aval) o arroz regular.
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- Algunas hebras de azafrán (opcional)
- 1 cucharadita de leche tibia
- 1 taza de sémola blanca
- ¾ taza de jaggery o azúcar granulada
- ¼ taza de trozos de piña (opcional)
- 1 cucharada de polvo de cardamomo
- 1 taza de ghee o mantequilla
- ¼ taza de anacardos picados
- ¼ taza de pasas blancas
Procedimiento
- Lleve el agua a ebullición.
- Remoje el azafrán en la leche tibia.
- Tueste ligeramente la sémola en una olla de fondo profundo. Cuando la sémola esté dorada, añada el agua hirviendo, removiendo continuamente para evitar grumos.
- Añada el azúcar, la piña y el cardamomo a la mezcla mientras remueve.
- Continúe removiendo bien y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se una bien.
- Caliente el ghee o la mantequilla en una sartén separada, añada los anacardos y fría hasta dorar.
- Añada las pasas y fría unos segundos hasta que se hinchen.
- Añada las nueces y pasas al kesari.
- Añada la leche con azafrán junto con el azafrán y mezcle bien.
- Sirva caliente.