Camarones de Kerala Receta

India

Cocina Camarones cocinados al estilo Kerala.

Ingredientes

½ kg de camarones enteros
¼ cucharada de polvo de chile rojo
¼ cucharadita de polvo de cúrcuma
¼ cucharadita de polvo de cilantro
¼ cucharada de jengibre picado
3 cucharadas de aceite
Kudampuli (tamarindo de Malabar) según su acidez preferida (puede sustituirse con jugo de lima)
15 hojas de curry
20 piezas de pulpa de coco picada (rebanadas finas de aproximadamente 2 cm de largo cada una)
1 chile verde grande
¼ de cebolla grande (no dulce)
Sal al gusto

Retire las colas y cabezas de los camarones.
Cocine los camarones en agua con jengibre, sal, hojas de curry, chiles verdes, kudampuli y coco. Deje un poco de agua en el recipiente al final de la cocción.
Caliente el aceite en una sartén y fría la cúrcuma, el polvo de chile y el polvo de cilantro hasta que se doren.
Añada la cebolla y saltee hasta que se ablande.
Añada los camarones cocidos y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que alcance una consistencia semi-seca.