Pollo a la Mantequilla Indio I Receta
India · Porciones: 4 to 6
Cocina de la India. El pollo a la mantequilla o murgh makhani es un plato indio popular en países de todo el mundo donde se encuentran restaurantes indios. El plato se inventó por accidente en el restaurante Moti Mahal en Daryaganj, Nueva Delhi. Si bien la receta general del plato es bien conocida, el sabor real puede variar de un restaurante a otro, incluso dentro de Delhi. El plato se hace marinando pollo durante la noche
Ingredientes
- 400–500 g de muslos o pechugas de pollo sin piel y sin hueso (con hueso, probablemente serán 800 g)
- 50 g de tandoori masala en polvo
- ½ taza de yogur sin azúcar
- 1 limón pequeño o lima, exprimido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande, finamente rebanada
- ¼ cucharadita de canela (opcional)
- 2–3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de cilantro molido
- 2–3 cucharaditas de chile en polvo
- 100–200 g de pasta de tomate
- 100 g de nata entera
Procedimiento
- Recorte y corte el pollo en cubos pequeños. Si prefiere el pollo con hueso, haga cortes largos y finos lateralmente en el pollo.
- En un bol grande combine el polvo tandoori, el yogur, el jugo de limón y el pollo. Masajee bien con las manos para que todo el pollo quede cubierto uniformemente con el polvo Tandoori. Cubra y reserve durante al menos ½ hora.
- Caliente una cacerola o sartén grande hasta que esté uniformemente caliente.
- En la sartén derrita 2 cucharadas de mantequilla hasta que esté espumosa. Añada las cebollas y la canela a la sartén y fría ligeramente. Cuando las cebollas estén blandas y empiecen a dorarse, añada el ajo machacado y el jengibre. Luego añada la cúrcuma, el chile y el cilantro y saltee a fuego medio.
- Añada el pollo y saltee, removiendo constantemente hasta que el pollo se vuelva blanco. Esto no lleva mucho tiempo, así que asegúrese de no cocinar demasiado el pollo.
- Mezcle la pasta de tomate. Añada la nata y caliente. Después de añadir la nata y remover, puede añadir tandoori masala adicional. Generalmente bastan unas 3–5 cucharadas.
- Cubra y deje cocer a fuego lento durante poco más de 10 minutos.