Yogur Horneado Indio con Azafrán y Cardamomo Receta

Pudín

• 200 g de leche condensada azucarada
• 200 g de yogur natural cuajado o griego
• 1 pizca de cardamomo verde en polvo
• 1 cucharada de pistachos cortados en astillas
• 1 cucharada de pasas, remojadas en agua tibia durante 10 minutos y luego escurridas

'''Higos en almíbar'''

• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 300 ml de agua
• Cáscara finamente pelada de 1 limón
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 clavos
• Trozo de 2,5 cm de corteza de casia o rama de canela
• 1 vaina de anís estrellado
• 4 higos maduros

1. Precaliente el horno a 150 °C (130 °C horno con ventilador), marca 2. Forre cuatro ramequines con cápsulas de papel para magdalenas.
2. Bata la leche condensada, el yogur y el cardamomo en polvo en un bol, luego incorpore los pistachos y las pasas. Vierta la mezcla en los ramequines forrados. Colóquelos en una bandeja para asar y vierta suficiente agua tibia en la bandeja para que llegue casi hasta la mitad de los lados de los moldes. Hornee en el horno durante 40–45 minutos hasta que cuaje.
3. Mientras tanto, prepare los higos. Ponga el azúcar, el agua, la cáscara y el jugo de limón y las especias en una cacerola de fondo grueso. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, luego lleve gradualmente a ebullición.
4. Mientras tanto, corte cada higo verticalmente en cuatro. Añada los higos al almíbar de azúcar y deje hervir a fuego lento durante dos minutos, luego retire la cacerola del fuego. Deje enfriar los higos en el almíbar.
5. Al sacar los pudines horneados del horno, retire los ramequines del baño de agua y déjelos enfriar.
6. Para servir, desmolde los pudines en platos para servir, coloque los higos encima y rocíe el almíbar de pochado alrededor de los platos.