Paneer Casero Receta
India · Porciones: 4
El paneer es un queso fresco de cuajada de origen indio hecho cortando la leche con un ácido y exprimiendo el agua y el suero.
Ingredientes
- 3 litros de leche
- 6 cucharadas de jugo de limón o vinagre
Procedimiento
- Llevar la leche a ebullición en una cacerola grande.
- Justo antes de que la leche comience a hervir, añadir el jugo de limón o vinagre para coagular la leche.
- Verter la leche coagulada a través de una tela de queso para descartar la mayor parte del agua.
- Exprimir el agua firmemente y colocar un peso sobre el paneer.
- Dejar reposar y endurecer durante 2–3 horas en el refrigerador.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Homemade Paneer, CC BY-SA 3.0.