Aam Panna Receta
India
Cocina de la India Aam panna o aam jhora es una bebida de mango verde ampliamente consumida en el norte de la India durante los meses de verano. Además de ser deliciosa y refrescante, se cree que el aam panna tiene varios beneficios para la salud. La receta requiere mangos verdes (no maduros), azúcar, sal de roca, semillas de comino tostadas y hojas de menta. Las cantidades pueden (y deben) variarse para adaptarse a las preferencias de gusto
Ingredientes
- 4 mangos verdes de tamaño mediano
- ½ taza (120 ml) de azúcar
- 2 cucharadas rasas (30 ml) de sal de roca
- 1 cucharadita rasa (5 ml) de semillas de comino tostadas
- 1 chile tostado (opcional)
- 1 puñado de hojas de menta fresca
Procedimiento
- Cortar los mangos en 3 rodajas cada uno: 2 a cada lado del hueso y 1 con el hueso.
- Cocer los mangos a presión con una taza pequeña de agua. Apagar el fuego en cuanto la olla a presión silbe una vez.
- Abrir la olla después de 5–7 minutos y dejar enfriar.
- Moler el azúcar y las semillas de comino tostadas con un procesador de alimentos. Si se usa chile, molerlo también.
- Picar las hojas de menta en un procesador de alimentos.
- Cuando estén frías, exprimir la pulpa de los mangos en una licuadora con las manos. Desechar la piel y los huesos.
- Hacer un puré con la pulpa de mango hasta que quede suave.
- Añadir el azúcar molido, sal de roca, semillas de comino tostadas, polvo de chile y hojas de menta picadas. Licuar bien.
- Guardar en una botella limpia de plástico o vidrio. Refrigerar.
- Para servir, añadir 4–5 cucharaditas de la mezcla de mango a un vaso de agua. ¡Disfrutar!