Pakoda Receta
India · Porciones: 2
Cocina India Pakoda es un aperitivo frito salado del sur de la India hecho con harina de garbanzos, especias y cebollas. Esta receta simple es para Pakoda como se hace en Tamil Nadu, India. Una versión diferente llamada "pakora" es famosa en otras partes de la India. La diferencia es que para hacer pakora, la masa/mezcla puede ser un poco más líquida como para hacer panqueques, y diferentes verduras como espinacas o
Ingredientes
- 1 cup (240 g) besan o harina de garbanzo
- ½ cup agua
- 2 tsp harina de arroz (para crujiente)
- 2 tsp harina de mung (opcional, para añadir crujiente)
- Sal al gusto
- ¼ tsp asafétida
- ¼ tsp cúrcuma
- ¼ tsp pimienta de cayena
- 8–10 hojas de curry
- 1 tsp comino en polvo
- 1 tsp granos de pimienta negra triturados
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- ½ cup cacahuates, preferiblemente tostados
- 1 tsp aceite
- Aceite para freír
Procedimiento
- Combina todos los ingredientes secos excepto sal, cacahuates y cebollas. Mezcla bien.
- Añade las cebollas, cacahuates, 1 tsp de aceite y sal. Mezcla bien, luego deja a un lado durante unos 10 minutos. La humedad de las cebollas saldrá hacia la masa.
- Añadiendo poco a poco agua, haz una masa que forme grumos pero se rompa con un poco de presión. La consistencia debe ser similar a la de los scones. Demasiada agua y la pakoda no quedará crujiente.
- Calienta aceite en una vasija de cocina de fondo grueso.
- Forma la masa en trozos y fríelos en aceite caliente medio hasta que estén dorados y crujientes. Demasiada cúrcuma puede darle un color más oscuro.
- Sirve caliente o a temperatura ambiente.