Chyueeam Receta
India
Cocina de la India Cheyeeam son bolas fritas de garbanzos molidos.
Ingredientes
- ½ kg kadalai paruppu (Bengal gram, garbanzos pequeños marrones)
- ½ kg vellam (jaggery, azúcar de palma sin refinar)
- 10 elackai (vainas de cardamomo)
- ½ kg maida mavu (harina de trigo refinada)
- Agua
- Sal, al gusto
- 1 litro de aceite de cocina
Procedimiento
- Remoja kadalai paruppu en agua limpia durante al menos 8 horas. Duplicarán su tamaño, así que deja agua extra para que la absorban.
- Hierve kadalai paruppu. Esto debería tomar aproximadamente 40 minutos en una olla normal en la estufa, o aproximadamente 9 minutos en olla a presión (más 10 minutos para despresurizar).
- Muele kadalai paruppu hervido con el jaggery y el elachi, sin añadir agua, para hacer una masa.
- Haz pequeñas bolas con la masa.
- Haz una masa fina con maida y agua. Añade sal según sea necesario.
- Sumerge las bolas de masa en el batido.
- Vierte el aceite en una sartén. Calienta hasta que un pequeño trozo de masa flote y burbujee al añadirlo.
- Añade unas pocas bolas de masa rebozadas. Fríe individualmente hasta dorar.