Dahi Baingana Receta
India
Cocina de la India
Ingredientes
- 2 baingana medianos (berenjena / brinjal / begun)
- Aceite
- Panch puran (futana / cinco especias bengalíes)
- 2 chiles rojos indios (sukhila lanka)
- 10 hojas de curry (kadi patta / bhersunga patra)
- 2 tbsp de dahi (yogur)
- 250 ml (1 taza) de agua
- 1 tbsp de azúcar
- Sal
Procedimiento
- Cortar la berenjena en rodajas finas, a lo largo. Freír en aceite. Reservar.
- Mezclar el dahi con agua.
- Calentar 1 tbsp de aceite en una sartén. Agregar el panch puran y el chile rojo, luego cocinar hasta que las especias chisporroteen.
- Agregar la mezcla de dahi y agua, sal al gusto y azúcar. Remover adecuadamente y hacer una salsa.
- Agregar la berenjena frita a la salsa y bajar la llama.
- Calentar durante 2-3 minutos, luego dejar enfriar.
- Servir con arroz.