Dabeli Receta
India · Porciones: 2–3
Dabeli es un plato indio, originario de la región de Kutch en Gujarat. Dabeli es ahora una comida callejera común en Mumbai. También se le llama double roti o kutchi dabeli.
Ingredientes
Relleno
- 1 cucharada de aceite
- 1 pizca de polvo de asafétida
- 2 cucharaditas de dabeli masala
- 2 papas medianas, hervidas y machacadas
- Sal
- Agua
- Chiles verdes (opcional), finamente picados
- 2 cucharadas de cacahuates, tostados
Montaje
- 5-6 ladi-pav o panes de hamburguesa
- Mantequilla
- 1 cebolla, finamente picada
- ¼ taza de sev
- Chutney de ajo (opcional)
- Chutney de tamarindo y dátiles
Decoración
- Cilantro finamente picado
- 1 puñado de semillas de granada (opcional)
- Cacahuates tostados
Procedimiento
Relleno
- Calentar el aceite en una sartén. Agregar la asafétida, el dabeli masala, las papas, sal al gusto y un chorrito de agua. Mezclar muy bien para que el masala, la sal y la papa hervida se asimilen muy bien.
- Mezclar los chiles verdes si se usan.
- Retirar la mezcla de papa del fuego y probar. Si quiere hacerlo más picante, agregar más dabeli masala y mezclar nuevamente con las manos o un machacador. Incorporar los cacahuates tostados y mezclar todo bien.
Montaje
- Cortar el pav/pan por la mitad y tostarlos con un poco de mantequilla en una plancha.
- Aplicar chutney de ajo a la mitad del pan (lado interior) y chutney de tamarindo-dátil a la otra mitad.
- Colocar una porción del relleno de papa entre las mitades del pan.
Decoración
- Cubrir con cebolla picada, cilantro y sev.
- Presionar el pan por ambos lados y decorar con semillas de granada y cacahuates tostados.
- Servir inmediatamente, mientras esté medio caliente, con un chorrito extra de chutney en el plato. Como complemento adicional, se pueden ofrecer chiles verdes fritos con un poco de sal.