Mirchi ka Salan Receta
India
Cocina de la India
Ingredientes
- 2 Tbsp de semillas de amapola (khus khus)
- 2 Tbsp de semillas de sésamo (til)
- 2 Tbsp de semillas de cilantro (dhaniya)
- 1 Tbsp de comino blanco (sufaid zeera)
- 1 Tbsp de coco rallado en polvo
- 5 Tbsp de aceite
- ½ kg de chiles verdes medianos
- 6 chiles rojos
- 6 semillas de fenogreco (methi daana)
- 6-7 hojas de curry
- 4 cebollas grandes, finamente picadas
- 1 tsp de chile rojo en polvo
- 1 Tbsp de cúrcuma molida (haldi)
- Sal al gusto
- 1 Tbsp de pasta de jengibre y ajo
- 1 tsp de semillas de nigella (kalonji)
- ½ taza de jugo de tamarindo
Procedimiento
- Tostar ligeramente las semillas de amapola, las semillas de sésamo, las semillas de cilantro, las semillas de comino y el coco rallado, luego moler en un mortero.
- Calentar el aceite en una sartén y usarlo para saltear los chiles verdes con un poco de sal. Escurrir el aceite de los chiles verdes y reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén. Agregar los chiles rojos, las semillas de fenogreco y un par de hojas de curry, y calentar hasta que estallen. Agregar las cebollas picadas y freír hasta que estén doradas.
- Mezclar las especias molidas, el chile en polvo, la cúrcuma, la pasta de jengibre y ajo, y las semillas de nigella. Revolver bien y cocinar durante 2 minutos.
- Mezclar el jugo de tamarindo y cocinar durante un minuto.
- Agregar los chiles verdes y las hojas de curry restantes, y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Servir con cualquier acompañamiento de carne o plato de arroz como biryani.