Chutney de Coco (Sur de India) Receta
India
Platillos El chutney de coco se sirve como acompañamiento de muchos snacks y desayunos indios. Puede ser desde suave hasta extra picante dependiendo de la preferencia individual. Esta receta es del sur de la India.
Ingredientes
Base
- 1½ Cda de channa dal
- 1 taza de coco fresco finamente rallado
- 6–8 chiles verdes picantes
- ½ cdta de pasta de tamarindo
- 1 Cda de cilantro picado
- 1 cdta de pasta de jengibre
- Sal al gusto
Condimento
- ½ cdta de aceite
- ½ cdta de semilla de mostaza
- 3-4 hojas de curry, picadas
- ¼ cdta de asafétida
Procedimiento
- Tostar en seco el channa dal hasta que esté dorado. Dejar enfriar.
- Moler el dal tostado, coco, chiles, pasta de tamarindo, cilantro, pasta de jengibre y sal en una licuadora con la menor cantidad de agua posible. Para mejores resultados, la consistencia final debe estar entre una pasta gruesa y suave.
- Para el condimento, calentar el aceite en un cucharón pequeño. Añadir las semillas de mostaza al aceite caliente y dejar que crepiten. Cuando el crepitar comience a disminuir, añadir la asafétida y las hojas de curry, y remover durante unos segundos.
- Añadir la mezcla de condimento al chutney y mezclar bien.