Pollo Tikka Masala Receta
India · Porciones: 4
El pollo tikka masala es un plato basado en trozos de pollo indio asado (Pollo Tikka) cocinados en una salsa de curry de tomate, originario de India. No existe una receta estándar; una encuesta encontró que, de 48 recetas diferentes, el único ingrediente común era el pollo. La salsa generalmente incluye tomate y crema o yogur.
Ingredientes
- 675 g (1.5 lb) de pollo tikka cocido
- 2 cucharadas de aceite de semilla de mostaza (ver notas)
- 4 dientes grandes de ajo, finamente picados
- 200 g (7 oz) de cebollas, finamente picadas (opcional)
- 1 lata (28 oz) de tomates pera, picados
- 1–4 chiles verdes frescos picados (dependiendo de la intensidad de los chiles y la fuerza deseada de la salsa)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado (hojas de cilantro)
- 50 ml (4 fl oz) de crema ligera
- 1 cucharada de vinagre de malta o extracto de tamarindo
- 2 cucharadas de pasta de curry
- 2 cucharadas de pasta de masala tandoori
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de garam masala
Procedimiento
- Calentar el aceite en un wok o sartén grande.
- Añadir el ajo y las cebollas y saltear hasta que estén dorados.
- Añadir las pastas de curry y mezclar bien, añadiendo un poco de agua o yogur.
- Añadir el pollo tikka cocido y saltear durante dos minutos para calentar.
- Añadir los tomates, el vinagre, la pasta de tomate y los chiles y cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Añadir más agua si es necesario.
- Añadir la crema, el garam masala y el cilantro picado y cocinar a fuego lento unas veces más.
- Decorar con cilantro fresco y servir con naan, arroz de color amarillo con cúrcuma, bahjis de cebolla y/o una copa de vino blanco.