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Pollo Tikka Receta

India · Porciones: 4

Pollo Tikka

El pollo tikka es un plato de pollo originario de la región del Punjab en el subcontinente indio, elaborado asando pollo marinado en especias y yogur. No debe confundirse con el Pollo Tikka Masala (del cual es un ingrediente). Tradicionalmente se cocina en brochetas en un tandoor y suele ser deshuesado.

Ingredientes

  • 675 g (1.5 lb) de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, cortada en cubos
  • 1 cucharada de aceite de semilla de mostaza (ver notas)
  • 50 ml (2 fl oz) de leche
  • 150 ml (5 fl oz) de yogur natural
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado (hojas de cilantro)
  • 4 dientes grandes de ajo, finamente picados
  • 1–4 chiles rojos frescos picados (dependiendo de la intensidad de los chiles y la fuerza deseada de la marinada)
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal (usar sal de roca para mejores resultados)

Procedimiento

  1. Añadir todos los ingredientes excepto el pollo a un cuenco no metálico y mezclar bien.
  2. Agregar el pollo y mezclar hasta que esté completamente cubierto.
  3. Idealmente, el pollo debe refrigerarse para marinar durante al menos 24 horas. El pollo que ha sido congelado previamente no debe dejarse más de 24 horas, pero el pollo fresco debe dejarse marinar 48 horas para mejores resultados. Si no desea marinar, continúe al siguiente paso.
  4. Para mejores resultados, insertar en brochetas y cocinar en un tandoor o en un horno de cerámica. También se puede cocinar en brochetas bajo una parrilla media durante 5–8 minutos por cada lado o a la barbacoa (los tiempos de cocción dependen de la temperatura de la barbacoa). Asegurarse siempre de que el pollo esté completamente cocido antes de servir. Debe separarse fácilmente cuando se presiona con el lado de un tenedor.
  5. Servir con naan, con arroz o usar en un Pollo Tikka Masala.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chicken Tikka, CC BY-SA 3.0.