Pollo Madras Receta

Guarnición

• Chiles frescos
• 1 pizca de garam masala
• Hojas de cilantro recién picadas

1. Calentar una sartén grande o cacerola a fuego medio y añadir una cantidad generosa de aceite. Cuando esté caliente, agregar la cebolla picada. Cocinar las cebollas un par de minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
2. Añadir el ajo picado, la pimienta de cayena y el garam masala. Revolver durante 2 a 3 minutos.
3. Añadir el comino molido, la cúrcuma molida, el jengibre molido y el cilantro molido. Mezclar durante unos 30 segundos.
4. Agregar el pollo en dados. Cocinar, removiendo, hasta que el pollo esté completamente cocido.
5. Añadir el puré de tomate diluido y las semillas de los 8 vainas de cardamomo. Revolver, luego bajar el fuego y tapar la cacerola.
6. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos removiendo ocasionalmente. Si la salsa empieza a pegarse, añadir un poco de agua.
7. Retirar la tapa, exprimir el jugo de medio limón en la cacerola junto con una pizca de sal. Revolver y dejar hervir a fuego lento sin tapa durante 10 a 15 minutos.
8. Servir con las guarniciones.