Biryani de Pollo Receta
India · Porciones: 2
Ingredientes
- 2 tazas de arroz (preferiblemente Basmati)
- 500 g (1 lb) de pollo
- 6 cucharadas de aceite
- 300 ml (10 oz) de yogur
- 3 dientes de ajo, machacados y picados
- 1.5 cm de jengibre, pelado y en rodajas
- 5 cebollas grandes, picadas
- ½ taza de tomates, en puré
- 2 chiles, picados
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 5–6 hebras de azafrán
- 8 clavos
- 10 cm (4 pulgadas) de canela en rama
- 5 granos de pimienta negra
- 8 vainas de cardamomo
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
Procedimiento
- Cocina el arroz remojado y lavado.
- Marina el pollo en zumo de limón, yogur, jengibre, ajo, sal, cúrcuma en polvo, comino en polvo, clavos, chiles, tomates picados y puré de tomate.
- Calienta aceite en una sartén, añade las cebollas y cocina hasta que las cebollas se doren. Añádelas al pollo.
- Engrasa una olla de fondo grueso, profunda y de boca ancha. Añade una capa de arroz. Pon la mezcla de pollo, cubre con el resto del arroz y pon el azafrán encima.
- Hornea en el horno durante 1–1½ horas a 150°C (300°F); corta un trozo de pollo para ver si está hecho.
- Sirve el biryani con yogur al lado.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chicken Biryani, CC BY-SA 3.0.