Chapati Receta
India · Porciones: 8
Cocina El chapati, también conocido como roti, es el pan plano básico del norte de India y Pakistán. Se puede hacer con muchos tipos de cereales, pero más comúnmente se hace con harina integral de trigo finamente molida. A veces se cocina con un poco de aceite.
Ingredientes
- 3 tazas de harina integral de trigo
- Sal al gusto (alrededor de 1 cucharadita)
- Agua tibia según sea necesario (alrededor de 1 ½ tazas)
- Ghee (mantequilla clarificada; opcional)
Procedimiento
- Amasa la harina y el agua, comenzando con solo un ligero hilo de agua y añadiendo más a medida que avanzas hasta que la masa quede suave pero no demasiado pegajosa.
- Cubre la masa y déjala reposar durante al menos 5 minutos.
- Divide la masa en bolas y estira en discos, ligeramente más gruesos que el tejido de mezclilla; espolvorea con harina mientras estiras.
- Coloca una sartén sin aceite a fuego moderadamente alto y prueba la temperatura de su superficie sosteniendo la mano sobre ella.
- Cuando esté muy caliente, pon un chapati en la sartén y presiónalo plano con una espátula o un paño seco para que suba.
- Dale la vuelta y repite para que se dore ligeramente por ambos lados.
- Si lo deseas, pinta con ghee.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chapati, CC BY-SA 3.0.