Chakarai Pongal Receta
India · Porciones: 8
Chakarai pongal es un plato dulce y mantecoso parecido a unas gachas que tradicionalmente se prepara en el sur de la India para el festival Makar Sankranti que anuncia la llegada del verano. La variedad khara pongal se diferencia solo en las especias añadidas, y los dos suelen cocinarse juntos a partir del mismo lote de arroz y dhal.
Ingredientes
- ½ taza de arroz blanco
- ½ taza de moong dhal
- 4 tazas de agua
- ¼ taza de anacardos picados
- ¼ taza de pasas blancas
- 1 cucharada de cardamomo en polvo
- 1 taza de ghee (o mantequilla)
- ¾ taza de panela (jaggery)
- ¼ taza de leche
Procedimiento
- Cocina el arroz y el dhal juntos con tazas de agua en una olla u olla a presión hasta que estén pastosos.
- Mientras tanto, derrite la panela con 1 taza de agua en una sartén.
- Añade el cardamomo a la panela mientras se derrite.
- Aplasta bien la mezcla de arroz y paruppu (dal) y añádela a la sartén con la panela.
- Remueve bien y cocina a fuego lento hasta que la mezcla se integre bien.
- Calienta 4 cucharadas de ghee en una sartén aparte y fríe los anacardos hasta dorarlos.
- Añade las pasas y fríe unos segundos más o hasta que se hinchen.
- Añade los frutos secos y las pasas al pongal.
- Sirve caliente con una cucharada extra de neyyi o ghee.