Kadi Pakora Receta

Pakora

• 1 taza de besan (harina de garbanzos)
• Agua
• Sal
• Cúrcuma en polvo
• Aceite vegetal

Curry

• 2 vasos de suero de leche cultivado
• 1 cda de besan
• Cúrcuma en polvo
• 1 pizca de asafétida
• Sal
• Semillas de mostaza negra
• 1 diente de ajo, picado
• Pieza de ¼ de pulgada de raíz de jengibre, pelada y picada
• 4–5 kadi patta (hojas de curry)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada

Pakora

1. Mezcle el besan con agua, sal y cúrcuma en polvo hasta obtener una masa espesa.
2. Caliente aceite en una sartén grande.
3. Deje caer porciones de la masa en la sartén con una cuchara redonda para que las pakoras queden redondas y esponjosas.
4. Fría hasta que las pakoras estén doradas, luego retírelas del aceite.

Curry

1. Mezcle el suero de leche, 1 cda de besan, cúrcuma en polvo, asafétida y sal hasta que esté liso y sin grumos.
2. Caliente un poco de aceite en una sartén. Añada las semillas de mostaza, ajo, jengibre, hojas de curry y cebolla, luego fría hasta que estén ligeramente rojizos.
3. Revuelva la mezcla de suero de leche y mézclela con las cebollas. Continúe mezclando a fuego medio hasta que comience a burbujear.
4. Añada las pakoras, baje el fuego y mantenga durante un tiempo. Cierre la tapa y apague el fuego.
5. Sirva caliente con arroz o roti.