Bonda (Buñuelo de Verduras Indio) Receta

Relleno

• 2 papas medianas
• 1 cebolla mediana
• 3–4 chiles verdes medianos
• 2 cdas, hojas de cilantro finamente picadas
• 1 cdta de jengibre finamente picado
• 1 cdta de ajo finamente picado
• Sal al gusto

Masa

• 4 porciones de harina de garbanzo (besan)
• 1 porción de harina de arroz
• ½ cdta de bicarbonato de sodio
• Sal al gusto
• Agua o cerveza

Otros

• Aceite para freír

Relleno

1. Hierve las papas, retira la piel y machaca grueso.
2. Calienta 2 cdas de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, añade los chiles verdes y fríe por unos segundos.
3. Añade las cebollas y fríe hasta dorar.
4. Añade jengibre y ajo y fríe por un minuto.
5. Añade las hojas de cilantro picadas y las papas machacadas y mezcla bien.
6. Deja enfriar y forma bolitas del tamaño de pelotas de golf.

Masa

1. Mezcla la harina de garbanzo y la harina de arroz con el bicarbonato. Añade sal al gusto.
2. Añade suficiente agua o cerveza para hacer una masa suave. La consistencia de la masa debe ser ligeramente más espesa que el ketchup.

Montaje

1. Una vez que la masa y el relleno estén listos, calienta un poco de aceite en una sartén profunda. El aceite debe tener al menos 1½ pulgada (4 cm) de profundidad para freír.
2. Sumerge las bolas de relleno en la masa, asegurándote de que estén completamente cubiertas, y deja caer en el aceite caliente. No abarrotes la sartén.
3. Fríe el bonda hasta que esté dorado, luego retira del aceite.
4. Sirve con ketchup o chutney.