Baingan Bartha I (Berenjena India con Coco y Chile) Receta
India · Porciones: 4
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Baingan bartha es un plato de berenjena (aubergine) muy querido en toda la India. Esta versión sureña del plato es muy diferente de las variedades norteñas y se adapta bien a la cocina de la región.
Ingredientes
- 1 ud. (1 libra / 450 kg) berenjena (aubergine)
- 2-6 chiles verdes, al gusto
- 1 taza de coco fresco molido
- 1 taza de hojas de cilantro fresco picadas
- 2 tazas de paneer o yogur (opcional)
- Sal al gusto
Procedimiento
- Ase la berenjena directamente sobre llama baja. No tenga miedo de ponerla justo en el quemador de gas, girándola regularmente hasta que la piel se ennegrezca y se vuelva quebradiza y la pulpa esté blanda (alrededor de 15-20 minutos).
- Reserve para enfriar.
- Muela los chiles, el coco y el cilantro juntos en un procesador de alimentos para formar una pasta.
- Pele la piel de la berenjena y triture la pulpa hasta obtener una pulpa uniforme a mano.
- Mezcle la pasta de coco y el paneer/yogur, junto con sal al gusto.
- Sirva con chapatis, dosa o arroz.