Lángos de Papa Receta

Hungría

Ingredientes

Cocine las papas hasta que estén blandas. Tritúrelas finamente y déjelas enfriar.
Mezcle la levadura fresca con agua tibia y reserve.
En un recipiente hondo, mezcle harina, papas trituradas, sal y una cantidad generosa de semillas de alcaravea.
Haga un hueco en el centro y añada lentamente la mezcla de levadura. Comience a amasar, agregando agua tibia y harina según sea necesario. La textura de la masa debe ser suave pero elástica.
Amase hasta que la masa no se pegue a los nudillos, unos 20-25 minutos.
Enharine generosamente el fondo de un recipiente hondo, coloque la masa encima y espolvoréela con harina. Cubra con un paño limpio y deje leudar toda la noche en un lugar cálido.
A la mañana siguiente, vuelque la masa sobre una tabla enharinada, amásela suavemente y aplánela con un rodillo hasta aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Déjela reposar.
Corte la masa en cuadrados y, con la punta de un cuchillo, haga 2-3 pequeñas incisiones en cada uno, raspando solo la superficie y sin atravesar la masa. Déjela reposar nuevamente.
Caliente el aceite en una sartén y coloque cuidadosamente los cuadrados en él. Comenzarán a inflarse instantáneamente. Fría hasta que estén dorados y luego voltee al otro lado.
Sirva caliente, frotado con dientes de ajo fresco, mermelada o sal recién espolvoreada.