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Pollo al Pimentón Receta

Hungría · Porciones: 6–8 as main course

Pollo al Pimentón

El pollo al pimentón es un plato de origen húngaro tradicionalmente hecho con pollo, pimentón, y manteca, servido sobre pasta. No hay una receta oficial. Las preparaciones de este plato a menudo varían entre familias. En esta versión americanizada, se usa crema agria en lugar de manteca. Las verduras son opcionales—la versión húngara tradicional no contiene ninguna.

Ingredientes

  • 1 ud. (2-3 libras) de pollo
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 2–4 cucharadas de pimentón dulce (no picante)
  • 5–7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de crema agria
  • ¼–½ taza de crema espesa
  • Sal
  • Perejil verde fresco
  • 6–7 granos enteros de pimienta negra
  • 1 pimiento verde (opcional)
  • ½ pimiento rojo (opcional)
  • 1 zanahoria (opcional), en rodajas finas
  • 1 cebolla (opcional), en rodajas finas

Procedimiento

  1. Corte el pollo en ocho piezas.
  2. Añada el aceite a una sartén mediana. Saltee las cebollas durante unos 3–4 minutos o hasta que se vuelvan amarillas.
  3. Añada el pollo, granos de pimienta, sal, y pimentón, y revuelva rápidamente. Es mucho pimentón, pero no es picante y esto es un Paprikash. Añada agua inmediatamente para cubrir la carne.
  4. Cocine a fuego lento. Si usa, añada pimientos y zanahorias después de 10 minutos de cocción a fuego lento. Revuelva ocasionalmente hasta que el pollo esté tierno. Si es necesario añada más agua, pero muy escasamente. No hierva el pollo—debe estar casi frito al final. Esto toma aproximadamente 45–50 minutos. Durante los últimos 15 minutos, deje de añadir agua y espere hasta que el líquido esté casi evaporado. Mantenga aproximadamente medio dedo de ancho de salsa en el fondo de la sartén
  5. Añada la crema agria y la crema espesa a la salsa y revuelva. Añada perejil fresco picado encima.
  6. Sirva con bolas de masa, arroz o puré de papas y ensalada.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Paprika Chicken, CC BY-SA 3.0.