Goulash Receta
Hungría
El goulash (Gulyás en húngaro, que significa vaqueros) es un plato de la cocina húngara. Esta es una receta de estofado de goulash muy sencilla, bastante cercana a la versión idealizada. Asegurarse de usar pimentón dulce y no picante. El pimentón picante hará la sopa demasiado picante y de consistencia incorrecta si se usa exclusivamente. El goulash, tal como se usa comúnmente el término, es un ragú de cocción lenta.
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 3 cebollas, picadas
- 1.5 lb (750 g) de carne de res para estofado, en cubos
- 2 pimientos, picados
- 1 tomate, picado
- 2 tbsp de pimentón dulce molido
- 5 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 6 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 4 papas, picadas
Procedimiento
- Freír la mitad de las cebollas en una olla con aceite de oliva.
- Poner una capa de carne sobre las cebollas fritas, luego una capa de cebollas crudas, pimientos, tomate, dientes de ajo enteros, especias y sal. Añadir otra capa de carne; continuar hasta usar todos los ingredientes excepto las papas.
- Cubrir la carne con agua. Tapar y cocer a fuego lento. Añadir agua solo si no hay suficiente durante la cocción. Necesita muy poco movimiento.
- Cuando la carne esté cocida y tierna, añadir las papas. Si es necesario, agregar agua para cubrirlas y cocinar 15 minutos más hasta que estén tiernas.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Goulash, CC BY-SA 3.0.