Pollo Paprikash Receta

• 1 pollo entero, troceado (con o sin piel)
• Grasa de tocino, manteca de cerdo u otra grasa
• 2 envases estándar de crema agria
• Pimentón
• Cebolla blanca o amarilla, finamente picada
• 2–3 tazas (480–700 g) de harina
• 2–3 huevos
• Agua
• Sal
• Grasa de tocino o aceite

Pollo

1. Dorar las cebollas en una sartén pesada con un poco de grasa de tocino hasta que estén blandas y bien doradas.
2. Agregar el pollo. Dorar rápidamente, luego sazonar con pimentón al gusto.
3. Bajar el fuego, añadir suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén y cocinar a fuego lento. Mantener tapado pero con la tapa ligeramente abierta para evitar que hierva.
4. Preparar las albóndigas de masa mientras se cocina el pollo.

Albóndigas de masa

1. Combinar la harina, los huevos y una pizca de sal con suficiente agua para hacer una masa. Para albóndigas 'pegajosas' por dentro, hacer una masa más húmeda; para que estén completamente cocidas, hacer una masa más seca.
2. Usar una cuchara de postre (o una cuchara para melón para albóndigas más pequeñas) para colocar porciones de masa en agua hirviendo con sal. Para evitar que se peguen a la cuchara, dejar que se caliente en el agua.
3. Dejar hervir hasta que las albóndigas floten. Escurrir, poner en un cuenco con un poco de grasa derretida y reservar en un lugar cálido.

Montaje

1. Una vez que el pollo esté completamente cocido (160°F) y las albóndigas estén listas, incorporar las albóndigas y la crema agria a la sartén del pollo. Mezclar bien pero con cuidado para cubrir.
2. Añadir más pimentón hasta que el color sea más rosado (o naranja) que blanco.
3. Probar la salsa; puede necesitar más pimentón o sal. A veces es más fácil retirar el pollo y luego verter las albóndigas y la crema agria por encima para cubrir (al servir), dependiendo del tamaño de la sartén.