Tyropita (Pastel de Queso Griego) Receta
Grecia
Tyropita (Pronunciación: tee-ro-pee-ta) es un pastel griego de hojaldre en capas como aperitivo, hecho con capas de masa filo enmantequillada, relleno de queso y generalmente con forma de triángulo. Se vende en panaderías de toda Grecia, donde es un desayuno y merienda muy popular. Una alternativa a la tyropita es la spanakopita, un pastel con espinacas.
Ingredientes
- 1½ libras (675 g) de queso feta
- 5 cucharadas de mantequilla
- 8 cucharadas de harina
- 2 tazas (480 ml) de leche escalfada
- 7 huevos, ligeramente batidos
- ¾ libra (330 g) de masa filo
- Mantequilla, derretida
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento
- Desmenuzar el queso en trozos muy pequeños.
- Derretir la mantequilla en una olla pequeña. Agregar la harina y mezclar bien. Añadir lentamente la leche escalfada, revolviendo constantemente para hacer una salsa bechamel suave. Agregar un poco de sal y pimienta.
- Retirar del fuego y revolver hasta que enfríe. Agregar el queso desmenuzado y mezclar bien. Agregar los huevos y mezclar de nuevo.
- Enmantecar un molde aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) más pequeño que las hojas de filo. Usar un poco más de la mitad de las hojas de filo para hacer la capa inferior del pastel. Untar cada una con mantequilla derretida y colocar en el molde dejando que los bordes cuelguen.
- Verter la mezcla de queso y huevo, extendiendo uniformemente.
- Cubrir la mezcla con el filo que se extendía más allá del molde. Esto evitará que la mezcla se derrame.
- Cortar con cuidado el filo restante para que quepa en el molde. Untar cada hoja con mantequilla antes de colocarla sobre el pastel.
- Untar la parte superior con mantequilla y rociar con un poco de agua. Marcar en tiras para facilitar el corte del pastel después de hornear.
- Hornear en un horno precalentado a 300°F (150°C) durante 45 minutos.
- Cortar en trozos y servir caliente.